【画像】グルメ漫画「ステーキのレアってのは火が充分通ったナマのことなんだ」
- 2022.02.18
- 漫画総合
1：
2：
わかるわー
3：
どういうことだってばよ？
107：
>>3
タンパク質は加熱で肉が旨くなる温度と、加熱で肉が茶色に変色して固くなる温度では若干の差があって、前者の方が低いんや
それを利用して加熱はするが変色させない熱の通し方がレアや
タンパク質は加熱で肉が旨くなる温度と、加熱で肉が茶色に変色して固くなる温度では若干の差があって、前者の方が低いんや
それを利用して加熱はするが変色させない熱の通し方がレアや
10：
これは山岡の解説読めば分かるやん
4：
言うほどレアの肉冷たいか?
5：
冷凍肉でも使わなきゃ冷たいなんてことないやろ
8：
冷たいとまではいかないけど中は常温くらいやな
11：
カレーにしてもこいつにしてもこんなんで店開くなや
24：
>>11
美味しんぼの店主見切り発車で店を出しがち
美味しんぼの店主見切り発車で店を出しがち
149：
>>24
それはまぁリアルでもありがちちゃうの
それはまぁリアルでもありがちちゃうの
277：
>>24
一番やばいのは大して食ったこともないのに美食蔵部やめてハンバーガー屋開いたやつやな
一番やばいのは大して食ったこともないのに美食蔵部やめてハンバーガー屋開いたやつやな
12：
ジジイがいいやつそうってだけで救いようがある
38：
いきなりサラダ油で草
そんな料理人いないやろw
そんな料理人いないやろw
15：
この作者サラダ油敵視しとるよな
36：
サラダ油にも親殺されたのか
17：
よく見るとこいつら素手で肉投入してて草生える
19：
>>17
それは普通じゃね
それは普通じゃね
23：
>>19
いきなりステーキですらその辺気を使ってるで
いきなりステーキですらその辺気を使ってるで
178：
>>23
ですらってなんだよ
チェーン店“だから”だよ
ですらってなんだよ
チェーン店“だから”だよ
56：
>>23
ですらってチェーン店はマニュアル作ってるんやからそうやろ
アホでも問題起こさんようにやっとるだけ
ですらってチェーン店はマニュアル作ってるんやからそうやろ
アホでも問題起こさんようにやっとるだけ
20：
レア肉で冷たいのって食べたことない
67：
>>20
いきなりステーキで食えるぞ
いきなりステーキで食えるぞ
18：
正直生に近ければ近いほど美味い
でも冷えてるとまずい
でも冷えてるとまずい
25：
普通常温に戻してから焼くよね
33：
今だと低温調理で肉に火を通してから表面だけ焼いたりしてるな
102：
>>33
あれあんまり美味くないよな
あれあんまり美味くないよな
333：
>>102
柔らかいんだけど肉食ってるという充足感がうすいよな
柔らかいんだけど肉食ってるという充足感がうすいよな
35：
コックっぽい格好してるやつが無能って解釈でいい？
46：
>>35
フレンチはええ腕なんやけど客引きで始めたステーキは舐めてて適当に焼いてたんや
フレンチはええ腕なんやけど客引きで始めたステーキは舐めてて適当に焼いてたんや
54：
>>46
フレンチの人なら肉の焼き方なんてちゃんと勉強してるもんちゃうんか
フレンチの人なら肉の焼き方なんてちゃんと勉強してるもんちゃうんか
41：
鉄板焼の話も鉄板の温度が均一になってたけどそんな店ないよな普通
44：
>>41
これほんま草
これほんま草
42：
鉄板焼きはくそ
84：
>>42
かわいそう🥺
かわいそう🥺
148：
>>42
海外の一流パフォーマンスの店は美味いのに
海外の一流パフォーマンスの店は美味いのに
186：
>>42
サラダ油がダメな理由が加熱による酸化なら
煙点の低い牛脂は余計あかんのちゃうか
サラダ油がダメな理由が加熱による酸化なら
煙点の低い牛脂は余計あかんのちゃうか
71：
>>42
今や鉄板焼は海外でも認められているからなぁ
豪華客船のレストランとか英語版のwikipediaの記事とかすでにあるし
今や鉄板焼は海外でも認められているからなぁ
豪華客船のレストランとか英語版のwikipediaの記事とかすでにあるし
82：
>>71
基本的に寿司屋とか鉄板焼とかの高級店のパフォーマンス感が嫌いなんやカリーは
天ぷら屋くらいやな、そういうの許すの
基本的に寿司屋とか鉄板焼とかの高級店のパフォーマンス感が嫌いなんやカリーは
天ぷら屋くらいやな、そういうの許すの
89：
>>71
パフォーマンスとしては人気やからな
味には全く直結はしないけど
パフォーマンスとしては人気やからな
味には全く直結はしないけど
120：
この人ちゃんと相手のフォローまでしてる…
人の良い料理人もでるんやねこの漫画
人の良い料理人もでるんやねこの漫画
引用元：http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1630453304/